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国宴第一菜《清炒芦笋茭白》

发表时间: 2021-01-16 17:04:24

作者: 叶劲松

浏览: 114

2009年美国总统奥巴马首次访华,胡锦涛主席以《清炒芦笋茭白》做为国宴第一道佳肴宴请奥巴马总统。“清炒茭白芦笋”,既有白配绿的清爽,又有糯而脆的口感,此道菜富含膳食纤维、钾及多种植物化合物。



国宴佳肴话芦笋


   美国总统布什夫妇就专门用“芦笋菜”招待北约秘书长夏侯雅伯和其夫人。小布什总统在白宫南草坪宴请印度总理辛格上的第一道菜也是芦笋。在国内,早在1973年,毛泽东主席就首用芦笋菜招待美国客人基辛格。2008年北京奥运会闭幕式前,中国国家主席胡锦涛宴请80多国首脑的国宴上,第一道菜就是《奶油芦笋浓汤》。2009年美国总统奥巴马首次访华,胡锦涛主席以《清炒芦笋茭白》做为国宴第一道佳肴宴请奥巴马总统。芦笋如此频繁的出现在世界各国首脑国宴菜谱上,不难看出芦笋作为十大名菜之首的高贵地位。


 

国宴第一菜《清炒芦笋茭白》


2009年美国总统奥巴马首次访华,胡锦涛主席以《清炒芦笋茭白》做为国宴第一道佳肴宴请奥巴马总统。“清炒茭白芦笋”,既有白配绿的清爽,又有糯而脆的口感,此道菜富含膳食纤维、钾及多种植物化合物。



芦笋是全世界公认最利于健康的“十大保健蔬菜”之首,抗氧化物含量极为丰富,具有良好的抗癌作用。被称为“蔬菜之王”,它除了能佐餐、增食欲、助消化、补充维生素和矿物质外,因含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质,可防癌抗癌,对心血管病、水肿等疾病均有疗效。优质芦笋外形笔直,通体翠绿,笋尖包裹紧密,笋长25公分左右,底茎粗1.2-1.5公分。



  茭白是我国特有的水生蔬菜,被称为“江南三大名蔬”之一。 其富含蛋白质、脂肪、糖类、VB1、VB2、VE、微量胡萝卜素和矿物质等成分,在挑选茭白时,以外形肥大、新鲜柔嫩、肉色洁白、带甜味者为最好。质量好的茭白,体形均匀,色泽洁白,质地脆嫩。


清炒芦笋茭白》


原料:茭白两根、绿芦笋300、红彩椒1

调料橄榄油25克,葱3克,姜3克,精盐4克,鸡精2克。

做法:

1、将鲜芦笋洗净,切成3寸长菱形段,放入开水中略烫后捞出,在冰水中保色

晾凉后控去水分,放入容器中。

2、将茭白去皮,洗净,切滚刀长段,用盐水略煮备用。

3、红彩椒切成1寸长细丝,姜切成丝,葱切成段备用。

4、将炒锅置旺火上,倒入橄榄油,烧至七成热时,加入葱,姜及所有的原料放入锅内翻炒片刻,加适量盐和鸡精、黑胡椒继续翻炒至原料熟即可。

特点:咸鲜脆爽,椒香浓郁。


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