国宴第一菜《清炒芦笋茭白》

国宴佳肴话芦笋

   美国总统布什夫妇就专门用“芦笋菜”招待北约秘书长夏侯雅伯和其夫人。小布什总统在白宫南草坪宴请印度总理辛格上的第一道菜也是芦笋。在国内,早在1973年，毛泽东主席就首用芦笋菜招待美国客人基辛格。2008年北京奥运会闭幕式前，中国国家主席胡锦涛宴请80多国首脑的国宴上，第一道菜就是《奶油芦笋浓汤》。2009年美国总统奥巴马首次访华，胡锦涛主席以《清炒芦笋茭白》做为国宴第一道佳肴宴请奥巴马总统。芦笋如此频繁的出现在世界各国首脑国宴菜谱上，不难看出芦笋作为十大名菜之首的高贵地位。

国宴第一菜《清炒芦笋茭白》

2009年美国总统奥巴马首次访华，胡锦涛主席以《清炒芦笋茭白》做为国宴第一道佳肴宴请奥巴马总统。“清炒茭白芦笋”，既有白配绿的清爽，又有糯而脆的口感，此道菜富含膳食纤维、钾及多种植物化合物。

芦笋是全世界公认最利于健康的“十大保健蔬菜”之首，抗氧化物含量极为丰富，具有良好的抗癌作用。被称为“蔬菜之王”，它除了能佐餐、增食欲、助消化、补充维生素和矿物质外，因含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质，可防癌抗癌，对心血管病、水肿等疾病均有疗效。优质芦笋外形笔直，通体翠绿，笋尖包裹紧密，笋长25公分左右，底茎粗1.2-1.5公分。

　　茭白是我国特有的水生蔬菜，被称为“江南三大名蔬”之一。 其富含蛋白质、脂肪、糖类、VB1、VB2、VE、微量胡萝卜素和矿物质等成分，在挑选茭白时，以外形肥大、新鲜柔嫩、肉色洁白、带甜味者为最好。质量好的茭白，体形均匀，色泽洁白，质地脆嫩。

《清炒芦笋茭白》

原料：茭白两根、鲜绿芦笋300克、红彩椒1个。

调料：橄榄油25克，葱3克，姜3克，精盐4克，鸡精2克。

做法：

1、将鲜芦笋洗净，切成3寸长菱形段，放入开水中略烫后捞出，在冰水中保色

晾凉后控去水分，放入容器中。

2、将茭白去皮，洗净，切滚刀长段，用盐水略煮备用。

3、红彩椒切成1寸长细丝，姜切成丝，葱切成段备用。

4、将炒锅置旺火上，倒入橄榄油，烧至七成热时，加入葱，姜及所有的原料放入锅内翻炒片刻，加适量盐和鸡精、黑胡椒继续翻炒至原料熟即可。

特点：咸鲜脆爽，椒香浓郁。