芦笋简介

芦笋简介

      芦笋（Asparagus Officinalis. Linn）学名石刁柏，系百合科天门冬属的宿根性多年生草本植物，芦笋是一种营养价值极高的高档蔬菜和保健食品。其嫩茎质地细腻、纤维柔软、风味鲜美，有特殊的芳香味，能增进食欲，帮助消化，因其品味兼优，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。称其芦笋，是因为主要供食用的嫩茎，形似芦苇的嫩茎和竹笋，故我国现在已有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。

芦笋的营养价值极高，它的嫩茎中富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其中维生素A的含量是胡罗卜的1.5倍，B 类维生素的含量之多，为一般蔬菜和水果所不能比拟，为此在日本、欧美等国，芦笋被视为人们最喜食的一种名贵蔬菜。近年来，随着当代医药学研究的进展，科学家们发现芦笋中含有大量能有效地控制癌细胞生长，促进细胞生长正常化的物质，如：芦丁、皂角甙、维生素E、天门冬氨酸、叶酸以及多种甾体皂甙物质和微量元素硒、钼、铬、锰等具有调节机体代谢，提高机体免疫力的功效。在对高血压、心脏病和癌症的预防和治疗中，具有特别的药理效应。

芦笋是世界十大名菜之一，在美国、欧洲其消费量仅次于番茄、刀豆、蘑菇和豌豆，排在第五位。二十世纪八十年代以来，芦笋栽培区已由原来集中在寒温带，发展到全球除南极洲以外的六大洲都有栽培。通过充分利用热带、亚热带的光热资源，延长了芦笋采收时期，实现了产品的全年供应。芦笋不仅在国际市场上十分紧俏，供不应求，在我国市场也日益畅销，生产发展十分迅速，已成为我国一种具有广阔发展前景的特种经济作物。

自90年代以来，鲜销绿芦笋及其速冻产品在国际市场上需求量不断增长，市场供应长期处于供不应求的状况。绿芦笋在日本、东南亚、欧美各国已成为不可替代的高级营养蔬菜和保健食品。在发达国家一方面销量逐年上升另一方面产量却由于土地和人工因素生产成本上升，产量下降。很多芦笋出口国变为进口国。据国际芦笋协会统计，目前欧洲每年需要进口20万吨，日本需进口5000吨，美国需进口10万吨。国际市场上每年需要量达50万吨左右，而且以每年5%-10%的速度增长。在芦笋生产国，鲜芦笋的价格也是很高的，在旧金山市场上，鲜芦笋的价格是3.18美元一磅。在澳大利亚摩尔本市场上芦笋价格是6.5澳元一公斤，约合2－3美元一公斤。在非生产国日本，其市价更是高达10－15美元一公斤。我国有广阔、适合种植芦笋的土地，优越的自然资源以及大量的劳动力资源。为此我国的保鲜芦笋、速冻绿芦笋、罐装白芦笋在国际市场上有极大的价格竟争力，出口供不应求。

芦笋的社会经济效益也很好，芦笋种子在播种后2—3年内形成鳞茎盘，每年春季，从鳞茎盘上部，抽出许多嫩茎，这就是通常食用的芦笋。芦笋的经济寿命很长，一般可达14—18年。播种定植后，第二年即可采收。优良的芦笋杂交一代种第二年即可采收鲜绿芦笋150—200公斤/亩。第三年，第四年鲜笋产量可达600—1000公斤/亩。 亩纯效益可达5000—8000元。

    绿芦笋嫩茎作蔬菜鲜食，其风味鲜美，芳香独特，质地细嫩，纤维柔软多汁。无论是蒸、煮、炒、堡、作汤、凉拌，非常好吃，柔嫩可口，与对虾、香菇、鸽肉并列被誉为“迷你食品”。芦笋的嫩茎和幼嫩枝叶还可以加工制成多种保健食品， 如芦笋粉、芦笋脯、芦笋可乐、芦笋酒、芦笋茶、芦笋面条、芦笋饼干、玉米芦笋方便粥等。因此在深加工上前途无可限量。

芦笋植株本身具有很好的观赏性。其枝叶常绿不衰，可用于制作插花等。芦笋果实成熟后含糖量很高，可以用来酿酒。种子和储藏根可作为药用。植株地上部分枯黄以后，仍含有较多的营养成分。据研究将其植株粉碎后添加到奶牛的饲料中，对增进奶牛的产奶量有一定的作用。芦笋嫩茎加工后的残渣也是良好的养猪饲料。因此，芦笋不仅是一种具有较高药用价值、低热量、高营养的保健蔬菜，而且有很广阔的综合利用前景。

    由于芦笋根系发达，抗旱能力极强，可以防风固沙。因此，发展芦笋不仅可获得良好的经济效益，而且具有很好的生态效益，可用于进行风沙化土地的治理。这对我国当前进行西部大开发具有非常重要的意义，在治理生态环境的同时，可以产生经济效益，是帮助当地农民脱贫致富的一个好项目。